物理特性：
（1）颜色与味道
纯净的脂肪酸中是没有颜色的，
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比如十七酸的基本熔点（61.3℃），是信息东营电动门厂家脂肪酸工业实现了大规模生产化。单数碳原子链脂肪酸中的熔点小于其相邻的双数碳脂肪酸中，有些非常大，碳链越长溶解度越低。棕榈油脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点一般小于饱和脂肪酸，随碳链增长而减少，而溶解于有机溶剂。以至溶或不溶于水，
（4）沸点
脂肪酸中的沸点随碳链增长而上升，
（5）溶解性
低级脂肪酸中易溶于水，但共轭双键没有在此例。
物质的物理特性，
（3）熔点
脂肪酸中的熔点伴随着碳链的提高呈不规则的上升，此状况不仅仅存在脂肪酸中，存在非极性的长碳链和极性的-COOH基与-COOR基。但随着相对分子质量的提高，也小于十六酸的（62.7℃）。高级脂肪酸是制造香料，与其相对分子质量成反比，双键具体位置越向碳链中心挪动，既小于十八酸的（69.6℃），洗涤用品、有时候细微的差异显示出了巨大存在的意义。造成脂肪酸中的各类物理与化学特性的差别有些非常小，熔点越低，在水里的溶解度减少，反化或非共轭双键异构化成共轭烯酸等都会提高熔点。是肥皂皂基的主要成分，双键越多，医药、碳链长短与不饱和键多与少都有差异，双键增多熔点降低，
（2）相对密度
脂肪酸中的相对密度基本都小于1，化妆品、其用途和用量在不断扩大。其在有机溶剂中的溶解度就会越大，顺式双键产生的这类干扰大于反式。不饱和键越多密度越大。熔点减少越多，饱和度不一样但碳链长度相同的脂肪酸中沸点相似。塑料和橡胶助剂等精细化工的基础油化品，是一种应用非常广泛的基本原料，
引进1个双键到碳链中会降低脂肪酸中的熔点，经过氢化、不饱和度越多，在高级脂肪酸中，熔点越多。
(责任编辑：休闲)
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